Arrosto di maiale allo zibibbo

INGREDIENTI (4 persone)

• 800 g di Lonza di Maiale
• 500 ml di latte
• 300 ml di panna
• 50 g di zucchero
• 1 cipolla o scalogno
• 10 g di farina
• 20 ml di zibibbo
• 40 g di burro
• sale
• pepe

PREPARAZIONE 1h 30min circa

1. Se volete rendere l'arrosto ancora più gustoso salate e pepate la carne abbondantemente e dopo averla avvolta nella pellicola trasparente lasciatela riposare in frigo un giorno altrimenti salatela e pepate e procedete alla preparazione
2. Mettete la lonza in una casseruola con il latte e cuocete a fuoco basso per 30 min
3. Aggiungete la panna e proseguite la cottura per altri 30 min
4. Trasferite la carne in una padella antiaderente e cospargetela con lo zucchero e cuocetela per 10 min fino a quando non sarà caramellata (tenete da parte il liquido(latte e panna) per il sughetto)
5. Lasciate riposare la carne e tritate la cipolla. Fatela rosolare in una padella con il burro
6. Aggiungete mescolando la farina e lo zibibbo e fatelo evaporare per un minuto circa
7. Aggiungete il liquido di cottura della carne e fate rapprendere il sughetto per 5 min
8. Tagliate l'arrosto a fette spesse a piacere e sistematelo nei piatti irrorandolo di sughetto e infine spolverate con un po' di pepe
9. Gustate l'arrosto ancora caldo!